喝广西（梧州苍梧）六堡茶，最好掌握些黑茶知识（下）

7、陈年六堡茶陈放几年后会更好喝?

茶叶的吸附性本来就很强，而且茶在制作过程中有一道独一无二的发酵工艺。使黑茶中具有丰富的冠突散囊菌，有丰富的冠突散囊菌，六堡茶在存放的过程中与周围的空气发生很多化学反应，又有优势菌群“冠突散囊菌”的参与，使这些化学反应中产生了很多因素使得六堡茶的口味越来越好!

六堡茶新茶堆味较重，只有经过陈放，堆味会转化掉，经过人工发酵，会产生的多种复合聚合物也会在一定程度上氧化，茶味变得内敛而深沉。

于是，六堡茶在陈放几年后，慢慢使得黑茶的口味变得滋味醇厚回甘;香气浓郁;汤色红浓明亮，叶底均整;具有独特的陈香味。

8、如何保存黑茶?

饮用或有一定收藏黑茶的家庭，一般没有专门仓库保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及异味或杂味就很难去除。家庭保藏应注意以下事项:

(1)存放地点，与空间大小不挑剔，阁楼或专用茶室都行。不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放，贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋，要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。

(2)散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装盒茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中，并封好，只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放，尽量避免串味，影响原生风味。

(3)包装茶拿回家中，要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等，如有异味，应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装，再放置在干燥通风无异味处收藏。

(4)贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季，特别是在梅雨季节不宜长时间开窗，防止因湿度过大而引起茶品霉变。

9、黑茶受潮后怎么办?

保持通风干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿 (开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。

但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了，不能要了。